تطور صناعة الحلويات الشرقية
يوليو 12, 2023بعد أن تكون قد اتخذت قرارك لبدء مشروعك في سواء كنت تفكر في إنشاء مخبز أو مشروع حلوى، حان الوقت للانتباه إلى الجوانب المهمة في إدارة مشروعك بنجاح. أنت بحاجة إلى التخطيط لكل خطوة بعناية حتى يحقق مخبزك أرباحا وعائدات كبيرة ويمنحك عملا تجاريا مزدهرا وناجحا
حان الوقت للتعرف على العوامل التي تساعدك لإنشاء مشروع مخبز ناجح
1
تخصص في منتجات محددة
منتجات مشروع المخابز كثيرة.. في البداية قد لا تتمتع قدرتك المالية أو رأس مالك بالوضع الذي يسمح لك بإنتاج أكثر من نوع مخبوزات او انتاج اكثر من منتج. لذلك حدد نوع المخبوزات الذي تريد تقديمه في على الاقل في المرحلة الاولى من بداية مشروعك. مع زيادة قاعدة المستهلكين الخاصة بك مع زيادة شعبية مشروعك، يمكنك التفكير في بيع المزيد من الأصناف المتنوعة
2
اختار المعدات ذات الكفاءة العالية
من الأخطاء الشائعة التي يقع فيها الأشخاص عند بداية المشروع هي اختيار ماكينات وأفران للتشغيل منخفضة الجودة أو تكون ذات صناعة رديئة أو قد تكون مستعملة في بعض الأحيان، كل هذا يؤدي إلى فشل مشروعك وعدم استمرارية المخبز بسبب الإهمال في الأعمدة الأساسية للمشروع وهي الماكينات لذلك من الأفضل اختيار أفضل الماكينات والمعدات سواء كانت (أفران – عجانان – مضارب – فرادات- …) والحرص على التأكد من كفاءة التشغيل والصيانة الدورية للماكينات
3
الاهتمام بمرحلة العجن
ﺍﻟﻐﺮﺽ ﻣن العجن ﻟﻴﺲ ﻓﻘﻂ ﺍﻟﺘﻮﺯﻳﻊ ﺍﻟﻤﺘﺠﺎﻧﺲ ﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻭﻟﻜﻦ ﺍﻷﻫﻢ ﻫﻮ ﺍﻟﻮﺻﻮﻝ إلى ﺍﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﺍﻷﻣﺜﻞ ﻭﺍﻟﺘﻬﻴﺌﺔ ﻟﻠﺠﻠﻮﺗﻴن ﺍﻟﻤﺘﻜﻮﻥ ﺑﺎﻟﻌﺠﻦ ﻣﻊ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻗﺪ ﺗﺘﻌﺪﺩ ﻃﺮق ﺧﻠﻂ ﻭﻋﺠﻦ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﻭﺍﻹ مضافات ﺇﻻ ﺃﻥ ﺍﺧﺘﻴﺎﺭ ﺃﻧﺴﺒﻬﺎ ﻳﻌﺘﻤﺪ على عوامل ﻣﻌﻴﻨﺔ ﻣﻨﻬﺎ ﻧﻮﻉ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﺣﺠﻢ ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ ﻭﺍﻟﺘﻜﻠﻔﺔ ﻭﺭﻏﺒﺎﺕ العملاء
4
تقييم المعايير بالجرام
الأوزان ﺍﻟﺼﺤﻴﺤﺔ ﺗﻀﻤﻦ ﺗﺮﻛﻴﺒﺔ ﺃﻭ ﻭﺻﻔﺔ ﻣﺘﻮﺍﺯﻧﺔ للكم ﺍﻟﻤﻄﻠﻮﺏ ﻭﺑﺎﻟﺠﻮﺩة ﺍﻟﻤﺮﻏﻮﺑﺔ ﻭﻣﺮﺍﻗﺒﺔ ﺃﻓﻀﻞ ﻟﺘﻜﺎﻟﻴﻒ ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ ﻓﺎﻟﺘﺮﻛﻴﺒﺔ ﺑﻨﺴﺒﺔ ﺍﻟﺨﺒﺎﺯ ﺍﻟﻤﺌﻮﻳﺔ ﻣﺤﺴﻮﺑﺔ ﻋلى ﺃﺳﺎﺱ ﺍﻟﻮﺯﻥ ﻭﻟﻴﺲ ﺍﻟﺤﺠﻢ ﻟﺬﺍ ﻭﺟﺐ ﺍﻻﺑﺘﻌﺎﺩ ﻋﻦ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﺮﺍﺕ ﺍﻟﺤﺠﻤﻴﺔ ﻭﺻﻮﻻ ﺇلى ﺍﻟﺪﻗﺔ ﺍﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ والاعتماد على القياس بالوزن للحصول على افضل التقديرات
5
الأفران مختلفة عن غيرها
قد يخبز الفرن الخاص بك الخبز بسرعة بينما قد يستغرق فرن صديقك وقتا أطول. لهذا السبب، لا يمكنك الوثوق بالضبط في وقت الخبز على الوصفات. تابع عن كثب أثناء الخبز وتحقق من الخبز بشكل متكرر حتى النهاية. ستعرف أن الأمر قد انتهى عندما تخرجه من الصاج وتتأكد من النضوج، وتضغط على الجزء السفلي وتسمع صوتا أجوف. أي أصوات أخرى تحتاج إلى مزيد من الوقت
6
الاهتمام بالمأكولات الموسمية
من المعروف في أغلب بلدنا العربية هي أن الأعياد والمناسبات مرتبطة لدينا بالطعام وتكون بالأخص مرتبطة بالمخبوزات والحلوى لذلك يجب الاهتمام بالمخبوزات والحلوى التي تأتي مع الأعياد والمناسبات والحرص على تقديمها بالشكل المطلوب والجيد فاء الاهتمام بهذه الأمور يمكن أن تجعل مشروعك أكثر نجاحا
الحفاظ على قاعدة العملاء
من المهم جدا الحفاظ على قاعدة عملاء تكون خاصة بك وبناء علاقة بين مشروعك وبين العملاء وتكون العلاقة مبنية على الثقة المتابدلة فا العملاء هم السبب الرئيسي في نجاح أي مشروع لذلك يجب الاهتمام ببناء قاعدة عملاء والسعي للحفاظ على هذة القاعدة
البحث عن مصدر التوريد المناسب
البحث عن شركة تتخصص في توريد معدات صناعة المخبوزات المناسبة لحجم عملك والتأكد من كفاءة المعدات وتقديم مصدر التوريد لخدمات ما بعد البيع مثل الصيانة