تاريخ وأنواع الشوكولاتة
يوليو 25, 2023
أحدث تقنيات الذكاء الاصطناعي في صناعة الأغذية
أغسطس 2, 2023
يسمونها مهارة الطهي أو صفات الشيف الجيد، يهدف فن الطهي إلى تضمين مجموعة من الخصائص الفردية والقدرات والخبرات التي تساعد على خلق مكانة موثوقة لكل طاه أو طباخ، والتركيز والإحساس والاستيعاب يجب أن توجد هذه المشاعر عند كل شيف، والتي تبدأ بالعملية الإبداعية لصنع وابتكار طبق وتنتهي بمحاولة ضمان كفاءة النكهة والاتساق والجاذبية البصرية الشاملة لقائمة الطعام في المطاعم والفنادق وما إلى ذلك عن المنصب الإشرافي والإرشادي للطاهي على موظفيه ويتحمل الشيف المحترف كل هذه المسؤوليات، فضلا عن اتخاذ العديد من القرارات المتعلقة بإنتاج الغذاء والأمور الإرشادية والإدارية المتعلقة بالمطبخ
إليك ١٠ مهارات تجعلك شيف محترف
امتلاك الشغف
الشغف هو الطريقة الوحيدة للتعلم باستمرار، وهي مهارة مهمة جدا أثناء رحلتك في عالم الطهي، ولكن أيضا دائما مجموعة متنوعة من الأطعمة حول العالم تساعدك على المواجهة المستمرة والإبداع على أن تكون مستعدا تماما للعثور على الاختلافات وحتى تحسين جودة عملك في مطعمك أو مطبخك، والذي بدونه يتحول الطاهي إلى مجرد آلة وينفذ وصفات مطبخه بطرق تقليدية، يعتبر الطهي فن خاص، مثل فن الموسيقى، ويتطلب درجة من الإبداع والفردية والعاطفة والتصميم
التركيز مع التفاصيل
كل العناصر والمهمات وأي أمر يتعلق بوصفاتك مهما كانت صغيرة أو بسيطة هي لها قيمة كبيرة للغاية يجب أن تهتم بكل التفاصيل مهما كانت كبيرة أو صغيرة وذلك بالتركيز عليها سواء كانت تتعلق بتقطيع الطماطم أو أسلوب وضع التوابل فكل هذه التفاصيل حتما ستؤثر على الشكل النهائي لوصفتك لذلك يجب أن تكون أكثر دقة مع كل خطوة
مهارة الأدوات
من الضروري ان تمتلك مهارة استخدام الادوات الموجودة في مطبخك والاستفادة منها بأقصى قدر ممكن مثل السكاكين والصواني وغيرها فا الكثير من الشيفات اكتسبوا شهرتهم لمجرد انهم يجدون استخدام الادوات بشكل جيد وباهر
الصحة و النظافة العامة
بالطبع تؤثر الصحة والنظافة العامة على جودة الطعام المقدم ويحميك من تبعيات الإغلاق القانونية أو الحصول على تقييمات سلبية من الزبائن، لذلك يجب على كل شيف إدراك وممارسة طرق السلامة وإبقاء نظافة المكان والعاملين على أكمل وجه والاستمرار في تنظيف الأسطع والأرضيات وكل الأجزاء الملامسة مع الطعام
التنظيم
لا شك أن مهارة التنظيم يجب أن تتوافر في كل شيف أو حتى إن كنت شخص عادي فإن المسؤولية تحتم عليك أن تكون أكثر تنظيما الشيف المحترف يحاول دائما السيطرة وتنظيم الأمور والأخذ في الاعتبار عوامل كثيرة مثل الوقت والجهد وضغط العمل يجب أن تتم جميع مراحل الطهي بشكل منظم وسريع لتفادي أي عوائق
الإبداع و المواكبة
بالطبع سيكون من الجيد الحديث عن الإبداع الشيف المتميز يجب أن يكون أكثر ابتكار وإبداع لاستمرار تدفق زبائن جدد لتجربة وصفاته لكن يجب أن يكون الشيف على دراية أيضا بما هو متداول ومحبب للناس في فترة زمنية معينة ويجب أن يكون لديه القدرة على إضافة لمسته الإبداعية إلى هذه الأطباق لتمنحه مزيد من التميز
الفشل ليس أخر الطريق
الإبداعات التي تخرج من أيدي هؤلاء الطهاة المتميزين الذين اكتسبوا شهرتهم وقصص نجاحهم من الإخفاقات التي مروا بها، هل يمكنك أن تتخيل أن أهم شيء يحتاجه الطاهي في هذه المهمة الصعبة هو القدرة على الطهي والحصول على سجل حافل يعتمد على المحاولة والتجريب والعمل في مجال الطهي لفترة طويلة، فهو الذي يساعدهم على خلق بصمة غذائية خاصة في عالم الطهي، هذه التجربة تخلق الاسم والشهرة، لأن هذا هو ما يخلق طلبا كبيرا على الطعام الذي يقدمه‘ الشيف’، يجب أن يكون الطاهي الجيد مستعدا للممارسة المستمرة والفشل لتحقيق النجاح والتميز في المستقبل
