أشارت بعض الدراسات مؤخرا أن قيمة استخدامات تقنيات الذكاء الاصطناعي في العالم المرتبطة بمجال صناعةالأغذية شاملا المطاعم والفنادق وغيرها قد بلغت 3.6 مليار دولار في العام الحالي ومن المتوقع أن تضاعف هذة القيمة في العام القادم
قد شملت البحوث والدراسات الخاصة بالذكاء الاصطناعي في الأقسام المختلفة التي تتعلق بمجال صناعة الأغذية مثل الفرز والحصر، خدمات المستهلك، مراقبة الأداء والجودة، الرقابة على السلامة الغذائية، التعبئة والتغليف وغيرها من التقنيات المختلفة
مع اهتمام العالم بصحة وسلامة الغذاء والتصنيع وتغيرات طلبات المستهلك فقد استغل رواد التقنيات الاصطناعية بتطوير طرق وتطبيقات مختلفة لإحداث طفرة في مجال صناعة الأغذية عن طريق تقديم حلول وأفكار ذات قيمة من
جميع النواحي
ومع سعي مشاريع الأغذية على زيادة سلسلة التوريدات وتقليل النفايات والمخاطر وتحسين جودة المنتجات ككل تم ابتكار العديد من التقنيات لتساعدهم في ذلك بل وأكثر من ذلك
1
See & Spray تقنية
وهي تقنية ذكاء اصطناعي تعتمد على اكتشاف العشب الضار بالنباتات والزراعة في المحاصيل الزراعية والهدف من ذلك هو تقليل الإنفاق على المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب مما يؤدي إلى خفض التكاليف والحفاظ على بيئة أكثر نظافة
2
Image Recognition Technology تقنية
هذه التقنية يمكن أن تكتشف الأمراض والآفات التي تصيب النباتات من خلال تصنيف الصور وتحليلها وتقول بعض المصادر التي استخدمت هذه التقنية أن نتائجها مذهلة واستطاعت بالفعل على تحسين الكفاءة والحد من النفايات
3
Interactions Guest Experience تقنية
أحدثت هذه التقنية طفرة ملحوظة في قطاع المطاعم والمخابز في مناطق مختلفة حول العالم والتي بدورها تقوم بالتفاعل الآلي مع الضيوف والزبائن من خلال شاشة تعمل باللمس يمكن التحدث معها بسلاسة عن طريق الصوت أو الكتابة مما يحسن تجربة العملاء وزيادة الكفاءة والإنتاجية من خلال الرد والتواصل مع العميل وتلبية طلباته على الفور دون الحاجة للانتظار
Touchless Checkout System تقنية
أحدثت هذه التقنية طفرة ملحوظة في قطاع المطاعم والمخابز في مناطق مختلفة حول العالم والتي بدورها تقوم بالتفاعل الآلي مع الضيوف والزبائن من خلال شاشة تعمل باللمس يمكن التحدث معها بسلاسة عن طريق الصوت أو الكتابة مما يحسن تجربة العملاء وزيادة الكفاءة والإنتاجية من خلال الرد والتواصل مع العميل وتلبية طلباته على الفور دون الحاجة للانتظار
Smart kitchen appliances تقنية
أصبحت تستخدم بشكل أساسي في العديد من المطاعم سواء كانت صغيرة أو كبيرة والتي بدورها تقوم بتسهيل عمليات التسوية والإنتاج في أجهزة الطهي المختلفة مثل تتبع درجات الحرارة عند التسوية وتحديد وقت النضج وإرسال إشعارات عند تحديد أوقات التسوية وأيضا يوجد أجهزة خاصة بصنع العصائر من خلال تمكين الجهاز في تحديد النسب والعناصر التي يلزم إضافتها لإنتاج نوع ما من العصير ذات قيم سليمة وطعم مثالي أيضا... ولا سيما الفرن الحراري الذكي الذي يتضمن مئات الوصفات في قاعدة البيانات الخاصة به وعند اختيار أحدهم يقوم الفرن بتحديد المكونات وأخبارك بالوقت المناسب لتسوية هذه الوصفة
سلامة الغذاء
اصبح يمكن استخدام التكنولوجيا لمراقبة مناطق إعداد الطعام من أجل النظافة والالتزام ببروتوكولات السلامة. من خلال تحديد المخاطر المحتملة في الوقت المحدد ، يمكن الحد من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ، مما يضمن انتاجاً أكثر أمانًا للأغذية
مع ظهور المزيد من العمليات الآلية في الصناعة ، أصبح تنظيم الصناعات الغذائية أكثر كفاءة. ومع ذلك ، فإن الغياب التام للعمل اليدوي أمر مستحيل لأن الفنيين ومديري الجودة على سبيل المثال مطالبون بتقييم عملية الإنتاج في كل خطوة على الطريق
هذا يجعلنا فضوليين لمعرفة كيفية استخدام تقنيات مختلفة مثل الذكاء الاصطناعي أو التعلم الآلي أو تحليلات البيانات الضخمة في صناعة الأغذية
باختصار ، للذكاء الاصطناعي صفاته الخاصة من الإيجابيات والسلبيات. ولكن ، هناك حقيقة غير مؤكدة أنها ثبتت الطريقة التي تخدمنا بها التكنولوجيا لتلبي رغباتنا في الوقت الحالي
حتى لو أخذنا في الاعتبار قطاع الغذاء فقط ، فقد حققت هذه التكنولوجيا علامة فارقة في العديد من الجوانب و لقد ولت الأيام التي على البشر فيها البقاء في الجوار لمراقبة الآلات
